Mini蕾夢檸檬塔

Mini 蕾夢檸檬塔是一種精緻的甜點，結合了檸檬的清新酸味和塔皮的酥脆口感，非常適合作為下午茶點心或派對小食。以下是一個簡單的製作步驟：

材料：

• 塔皮：

  • 低筋麵粉 150g
  • 無鹽奶油 75g
  • 糖粉 30g
  • 蛋黃 1個
  • 冰水 1-2湯匙

• 檸檬餡：

  • 新鮮檸檬汁 100ml
  • 檸檬皮屑 1個
  • 砂糖 100g
  • 雞蛋 2個
  • 無鹽奶油 50g
  • 玉米粉 1湯匙

• 裝飾：

  • 打發鮮奶油
  • 檸檬片或薄荷葉

步驟：

1. 製作塔皮：

   • 將低筋麵粉和糖粉過篩，加入切塊的無鹽奶油，用手指搓揉成沙粒狀。
   • 加入蛋黃和冰水，輕輕揉成麵團，用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏30分鐘。
   • 取出麵團，擀成約0.3cm厚的麵皮，壓入迷你塔模中，用叉子在底部戳洞。
   • 放入預熱至180°C的烤箱中烤10-12分鐘，直到塔皮呈金黃色，取出放涼。

2. 製作檸檬餡：

   • 將檸檬汁、檸檬皮屑、砂糖和雞蛋混合，隔水加熱攪拌至濃稠。
   • 加入無鹽奶油和玉米粉，繼續攪拌至光滑，過篩後放涼。

3. 組合：

   • 將檸檬餡填入烤好的塔皮中，放入冰櫃冷藏1小時至凝固。
   • 取出後，擠上打發的鮮奶油，並用檸檬片或薄荷葉裝飾即可。

小貼士：

• 塔皮可以提前製作，冷藏保存，使用時再烤。
• 檸檬餡的酸度可以根據個人喜好調整糖量。

這款Mini 蕾夢檸檬塔不僅外觀精緻，口感也非常豐富，適合與朋友分享或作為節日甜點。