麻辣麵夢幻湯底

痲辣麵的湯底是這道美食的靈魂所在，其獨特的口感和香氣令人難以忘懷。要製作一碗令人垂涎的痲辣麵，湯底的調配至關重要。以下是製作夢幻痲辣湯底的詳細步驟：

材料：

• 牛骨或豬骨 500克
• 乾辣椒 10個
• 花椒 1湯匙
• 八角 2顆
• 桂皮 1小段
• 香葉 2片
• 生薑 3片
• 大蒜 4瓣
• 生抽 2湯匙
• 老抽 1湯匙
• 鹽 適量
• 雞精 少許
• 食用油 適量

步驟：

1. 準備骨頭湯底：將牛骨或豬骨清洗乾淨，放入大鍋中，加入足量清水，大火煮沸後撇去浮沫，轉小火慢燉2小時，製成濃郁的骨頭湯底。

2. 炒制香料：在炒鍋中加入適量食用油，加熱後放入乾辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、生薑和大蒜，小火炒香，注意不要炒糊。

3. 混合湯底：將炒香的香料倒入燉好的骨頭湯中，加入生抽、老抽調味，繼續小火燉煮30分鐘，讓香料的味道充分融入湯中。

4. 調味：根據個人口味加入適量鹽和雞精，調整湯的鹹鮮度。

5. 過濾：將湯底通過細篩過濾，去除所有固體香料，留下清澈而香味濃郁的痲辣湯底。

6. 使用：將煮好的麵條放入碗中，倒入熱騰騰的痲辣湯底，根據個人喜好加入牛肉片、豆芽、蔥花等配料。

這樣一碗痲辣麵的湯底，不僅痲辣鮮香，而且回味無窮，是冬日裡暖身又暖心的美味選擇。