麻莉蓮夢滷

痲莉蓮夢滷是一道結合了傳統滷味與創新風味的菜品，其特點是口感豐富、層次分明，既有滷味的醇厚，又帶有獨特的香氣與風味。以下是製作痲莉蓮夢滷的基本步驟：

食材準備

1. 主料：雞翅、雞爪、豆腐乾、雞蛋（可根據個人喜好選擇其他食材如豬蹄、牛腱等）。
2. 香料：八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、草果、陳皮等。
3. 調味料：生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、蚝油、豆瓣醬。
4. 其他：蔥、姜、蒜、香菜。

製作步驟

1. 處理食材：

   • 雞翅、雞爪洗淨，焯水去腥，撈出備用。
   • 雞蛋煮熟後剝殼，豆腐乾切塊備用。

2. 炒香料：

   • 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香葉、花椒等香料炒出香味。
   • 加入豆瓣醬炒出紅油，倒入適量生抽、老抽、料酒調味。

3. 滷製食材：

   • 將焯水後的雞翅、雞爪和豆腐乾、雞蛋放入鍋中，加入足量清水，水量需沒過食材。
   • 加入冰糖、鹽、蚝油，攪拌均勻後大火煮開，轉小火慢燉40分鐘至1小時。

4. 收汁與調味：

   • 待食材軟爛入味後，開大火收汁，使滷汁濃稠。
   • 根據個人口味調整鹹淡，最後撒上香菜點綴。

5. 出鍋裝盤：

   • 將滷好的食材撈出裝盤，淋上少許滷汁即可。

小貼士

• 滷製時間可根據食材的軟硬程度調整，豬蹄、牛腱等較硬的食材需延長燉煮時間。
• 滷汁可保存，多次使用，味道會越來越濃郁。

痲莉蓮夢滷以其獨特的香氣和豐富的口感深受喜愛，適合家庭聚餐或宴客時作為主菜或配菜。