那星夢皮凍

星夢皮凍是一道以豬皮為主要原料製作的中式冷盤，因其晶瑩剔透的外觀和Q彈的口感而深受喜愛。這道菜的名稱「星夢」可能源於其成品如星空般閃亮的質感，或是創作者賦予的浪漫寓意。以下是星夢皮凍的基本做法：

材料：

• 豬皮：500克
• 清水：適量
• 薑片：3-4片
• 料酒：1湯匙
• 鹽：適量
• 調味料（如醬油、醋、蒜末、辣椒油等）：根據個人口味添加

做法：

1. 處理豬皮：將豬皮洗淨，去除多餘的脂肪，切成小塊。放入鍋中，加入清水、薑片和料酒，煮沸後撇去浮沫，再煮約10分鐘。

2. 刮洗豬皮：將煮好的豬皮撈出，用刀颳去內層的油脂，確保豬皮乾淨無油。然後用清水沖洗乾淨。

3. 熬煮膠質：將處理好的豬皮放入鍋中，加入足量清水（水量約為豬皮的3倍），大火煮沸後轉小火慢熬2-3小時，直到豬皮軟爛，湯汁濃稠。

4. 過濾與定型：將熬好的豬皮湯過濾，去除豬皮渣，只保留湯汁。將湯汁倒入模具中，冷卻後放入冰櫃冷藏至凝固。

5. 切塊與調味：將凝固的皮凍取出，切成小塊或條狀。根據個人口味，可以搭配醬油、醋、蒜末、辣椒油等調味料食用。

特點：

• 外觀晶瑩剔透，口感Q彈爽滑。
• 富含膠原蛋白，對皮膚有益。
• 可根據個人喜好加入其他食材，如雞蛋、香菇等，增加風味。

星夢皮凍不僅是一道美味的冷盤，也因其獨特的質感和健康價值成為宴席上的亮點。