蔥花卷作法夢幻廚房在我家

蔥花捲的製作方法

材料：

• 中筋麵粉 300克
• 溫水 150毫升
• 乾酵母 3克
• 糖 10克
• 鹽 3克
• 蔥花 適量
• 食用油 適量

步驟：

1. 準備麵團：

   • 將乾酵母和糖放入溫水中，靜置5分鐘，讓酵母活化。
   • 在一個大碗中，將中筋麵粉和鹽混合均勻。
   • 將活化後的酵母水倒入麵粉中，攪拌成團。
   • 將麵團揉至光滑，約10分鐘，然後蓋上濕布，放在溫暖處發酵1小時，直到麵團膨脹至兩倍大。

2. 準備蔥花餡：

   • 將蔥洗淨，切成細蔥花。
   • 在蔥花中加入少許鹽和食用油，拌勻備用。

3. 整形花捲：

   • 將發酵好的麵團取出，排氣後擀成長方形薄片。
   • 在麵片上均勻塗抹一層食用油，然後撒上蔥花。
   • 將麵片從一端捲起，捲成長條狀。
   • 用刀將長條切成小段，每段約3-4公分寬。
   • 取兩段麵團疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後拉長並扭轉成花捲形狀。

4. 二次發酵：

   • 將整形好的花捲放在蒸籠中，蓋上蓋子，進行二次發酵約20分鐘。

5. 蒸製：

   • 將蒸籠放入已煮沸的水中，大火蒸10-12分鐘。
   • 關火後，稍等2-3分鐘再打開蓋子，避免花捲塌陷。

小貼士：

• 發酵時，可以將麵團放在溫暖的地方，如烤箱內（不開火），並放一碗熱水，以加快發酵速度。
• 蒸製時，確保蒸籠密封良好，避免蒸汽外洩，影響花捲的口感。

這樣，香氣撲鼻、口感鬆軟的蔥花捲就完成了！可以搭配豆漿或粥一起享用，非常適合早餐或點心。