自制蔥油餅夢幻廚房

自制蔥油餅是一道經典的中式點心，外皮酥脆內裡柔軟，搭配香氣四溢的蔥花，讓人一吃就愛上。以下是詳細的製作步驟，讓你在家也能輕鬆做出夢幻般的蔥油餅。

材料：

• 中筋麵粉 300克
• 溫水 180毫升
• 鹽 1茶匙
• 蔥 4-5根（切碎）
• 食用油 適量
• 白鬍椒粉 少許（可選）

步驟：

1. 和麵團：

   • 將中筋麵粉放入大碗中，加入鹽拌勻。
   • 慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌，直到麵粉成團。
   • 用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。

2. 準備蔥花：

   • 將蔥洗淨後切碎，放入碗中備用。

3. 製作油酥：

   • 取一個小碗，加入2湯匙麵粉和適量食用油，調成濃稠的油酥備用。

4. 分劑擀皮：

   • 將醒好的麵團分成6-8等份，每份搓圓。
   • 取一份麵團，用擀麵杖擀成薄片，均勻塗抹一層油酥，撒上蔥花和少許白鬍椒粉。

5. 捲餅成型：

   • 將麵皮從一端捲起，捲成長條狀。
   • 再將長條捲成螺旋狀，用手壓扁，最後擀成圓形餅狀。

6. 煎製蔥油餅：

   • 平底鍋加熱，倒入適量食用油。
   • 將擀好的餅放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃酥脆，期間可輕壓餅面幫助均勻受熱。

7. 完成：

   • 煎好的蔥油餅取出，放在廚房紙上吸去多餘油脂。
   • 趁熱切塊享用，口感最佳。

小貼士：

• 麵團醒發時間越長，口感越柔軟。
• 油酥可以讓蔥油餅層次更豐富，建議不要省略。
• 煎餅時火候不宜過大，以免外焦內生。

這款自製蔥油餅香氣撲鼻，外酥內軟，絕對是家庭餐桌上的亮點。搭配一碗熱騰騰的豆漿或粥品，就是一份完美的中式早餐！