紅樓夢糖蒸酥酪

《紅樓夢》中提到的「糖蒸酥酪」是一種傳統的中式甜品，以其細膩的口感和香甜的味道而聞名。這道甜品主要由牛奶、糖和米酒發酵製成，經過蒸製後，呈現出滑嫩、香甜的口感。

在《紅樓夢》中，糖蒸酥酪被描繪為一種貴族家庭中常見的精緻點心，常常出現在宴席或日常的茶點中。它的製作過程雖然簡單，但需要掌握好火候和材料的比例，才能保證成品的口感和風味。

糖蒸酥酪的製作方法大致如下：

1. 將新鮮的牛奶加熱至微溫，加入適量的糖攪拌均勻。
2. 加入少量的米酒或酒釀，促進牛奶的凝固。
3. 將混合好的牛奶倒入碗中，放入蒸鍋中蒸製約15-20分鐘，直到牛奶凝固成酪。
4. 取出後稍微冷卻，即可食用。

這道甜品不僅味道甜美，而且富含營養，是古代貴族家庭中常見的美食之一。在現代，糖蒸酥酪依然受到許多人的喜愛，成為一道經典的甜點。