糖蒸酥酪紅樓夢做法

糖蒸酥酪是《紅樓夢》中提及的一道傳統甜點，具體做法如下：

材料：

• 糯米粉：200克
• 白糖：100克
• 水：適量
• 芝痲、核桃仁、松子等堅果：適量（根據個人喜好）

步驟：

1. 準備麵團：

   • 將糯米粉放入大碗中，逐漸加入溫水，邊加邊攪拌，直至形成柔軟的麵團。注意水量要適中，避免麵團過稀或過硬。

2. 製作餡料：

   • 將白糖與適量的水混合，加熱至糖完全溶解，形成糖漿。
   • 將堅果（如芝痲、核桃仁、松子等）炒香，切碎後與糖漿混合，攪拌均勻，製成餡料。

3. 包製酥酪：

   • 將麵團分成小塊，搓圓後壓扁，包入適量的餡料，捏緊封口，搓成圓球狀。

4. 蒸製：

   • 將包好的酥酪放入蒸籠中，注意保持一定的間距，防止粘連。
   • 大火蒸約15-20分鐘，直至酥酪熟透，表面光滑有光澤。

5. 出鍋：

   • 蒸好後取出，稍微晾涼即可食用。

糖蒸酥酪口感軟糯，甜而不膩，堅果的香氣與糖漿的甜味相得益彰，是《紅樓夢》中貴族家庭常見的甜點之一。