糖村超人氣夢幻牛軋糖怎麼做

糖村的超人氣夢幻牛軋糖是一款經典的甜點，製作過程並不複雜，但需要細心和耐心。以下是詳細的製作步驟：

材料

• 蛋白 2個
• 細砂糖 100克
• 水 50毫升
• 麥芽糖 200克
• 無鹽奶油 50克
• 奶粉 100克
• 堅果（如杏仁、核桃等）200克

步驟

1. 準備工作：將堅果放入預熱至150°C的烤箱中烤約10分鐘，取出後放涼備用。

2. 煮糖漿：在鍋中加入細砂糖、水和麥芽糖，用中小火加熱至糖完全溶解，繼續煮至糖漿溫度達到120°C左右（可用溫度計測量）。

3. 打發蛋白：在另一個乾淨的碗中打發蛋白至硬性發泡，過程中可以分次加入少量細砂糖，幫助蛋白穩定。

4. 混合糖漿與蛋白：將煮好的糖漿緩緩倒入打發的蛋白中，邊倒邊用電動打蛋器高速攪拌，直到混合物變得光滑且有光澤。

5. 加入奶油與奶粉：將無鹽奶油加入混合物中，攪拌均勻後再加入奶粉，繼續攪拌至完全混合。

6. 加入堅果：將烤好的堅果加入混合物中，輕輕翻拌均勻。

7. 整形與冷卻：將混合物倒入鋪有烘焙紙的模具中，用刮刀整平表面。待其冷卻至室溫後，放入冰櫃冷藏約1小時。

8. 切塊：取出冷藏後的牛軋糖，切成適當大小的塊狀即可。

小貼士

• 煮糖漿時要注意火候，避免糖漿過熱或過冷，影響口感。
• 堅果可以根據個人喜好選擇，杏仁、核桃、腰果等都是不錯的選擇。
• 牛軋糖切塊後可以用糯米紙包裹，方便保存和攜帶。

這樣製作出來的牛軋糖口感香甜，堅果香脆，是一款非常受歡迎的甜點。