白醬作法夢幻廚房

白醬（Béchamel Sauce）是一種經典的法式基礎醬料，常用於製作焗烤、千層麵等料理。以下是夢幻廚房提供的白醬做法：

材料：

• 無鹽奶油 50克
• 中筋麵粉 50克
• 牛奶 500毫升
• 鹽 適量
• 白鬍椒粉 適量
• 肉豆蔻粉（可選） 少許

步驟：

1. 加熱牛奶：將牛奶倒入小鍋中，用中小火加熱至微溫（不要煮沸），備用。
2. 製作麵糊：在另一個鍋中加入無鹽奶油，用中小火融化後，倒入中筋麵粉，快速攪拌成麵糊（稱為Roux），持續攪拌約2分鐘，直到麵糊呈現淡黃色且沒有生粉味。
3. 加入牛奶：將溫熱的牛奶分次倒入麵糊中，每次加入後都要充分攪拌，避免結塊。持續攪拌至醬料變得濃稠滑順。
4. 調味：加入適量的鹽、白鬍椒粉調味，喜歡的話可以加入少許肉豆蔻粉增添風味。
5. 完成：繼續用小火煮約5分鐘，直到醬料達到理想的濃稠度即可。

小貼士：

• 如果醬料過於濃稠，可以加入少量牛奶調整。
• 白醬可以提前製作，冷藏保存2-3天，使用前加熱即可。

這款白醬用途廣泛，可以作為焗烤、千層麵、奶油義大利麵等料理的基底，讓菜餚更加豐富美味！