牛肉麵食譜夢幻廚房

以下是一份詳細的牛肉麵食譜，供您參考：

材料：

• 牛肉（牛腱或牛腩）500克
• 麵條（手工拉麵或刀削麵）300克
• 薑片 3-4片
• 蔥段 2根
• 大蒜 3瓣
• 八角 2顆
• 桂皮 1小段
• 香葉 2片
• 花椒 1茶匙
• 乾辣椒（可選）2-3個
• 醬油 3湯匙
• 老抽 1湯匙
• 料酒 2湯匙
• 冰糖 1湯匙
• 鹽 適量
• 清水 適量
• 青菜（如小白菜或菠菜）適量
• 香菜（裝飾用）適量

步驟：

1. 準備牛肉：將牛肉洗淨，切成大塊，放入冷水中浸泡30分鐘去除血水，然後撈出瀝乾備用。

2. 焯水：將牛肉放入鍋中，加入冷水，大火煮開後撇去浮沫，撈出牛肉備用。

3. 炒香料：熱鍋加入少許油，放入薑片、蔥段、大蒜、八角、桂皮、香葉、花椒和乾辣椒，炒出香味。

4. 燉牛肉：將焯水後的牛肉放入鍋中，加入醬油、老抽、料酒和冰糖，翻炒均勻。然後加入足夠的清水，水量要沒過牛肉。大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉煮1.5-2小時，直到牛肉軟爛。

5. 煮麵條：在燉牛肉的同時，另起一鍋水煮麵條。麵條煮熟後撈出，過冷水瀝乾備用。

6. 燙青菜：將青菜放入沸水中燙熟，撈出備用。

7. 組合：將煮好的麵條放入碗中，加入燉好的牛肉和湯，放上燙好的青菜，撒上香菜即可。

小貼士：

• 如果喜歡更濃郁的湯底，可以在燉牛肉時加入一些牛骨或牛尾一起燉煮。
• 牛肉燉煮的時間可以根據個人口感調整，喜歡更軟爛的可以延長燉煮時間。
• 可以根據個人口味加入辣椒油或醋調味。

希望這份食譜能幫助您製作出美味的牛肉麵！