油夢筍做法

油夢筍是一道以竹筍為主要食材的傳統中式菜餚，口感鮮嫩，味道清香。以下是油夢筍的常見做法：

材料：

• 新鮮竹筍：300克（或罐裝竹筍）
• 豬肉（可選）：100克（瘦肉或五花肉均可）
• 青椒：1個
• 紅椒：1個
• 大蒜：2瓣
• 生薑：適量
• 食用油：適量
• 生抽：1湯匙
• 老抽：半湯匙
• 鹽：適量
• 糖：少許
• 料酒：1湯匙
• 水澱粉：適量（用於勾芡）

做法：

1. 處理竹筍：

   • 如果使用新鮮竹筍，需先剝去外皮，切成薄片或條狀，放入沸水中焯水3-5分鐘，去除澀味，撈出瀝乾備用。
   • 如果使用罐裝竹筍，直接取出後沖洗乾淨，切片備用。

2. 準備配菜：

   • 豬肉切成薄片，用少許鹽、料酒和澱粉醃製10分鐘。
   • 青椒、紅椒切塊，大蒜和生薑切片備用。

3. 炒制：

   • 熱鍋涼油，放入薑片和蒜片爆香。
   • 加入醃製好的豬肉片，翻炒至變色。
   • 倒入竹筍片，翻炒均勻，加入生抽、老抽、鹽和少許糖調味。

4. 加入配菜：

   • 放入青椒和紅椒塊，繼續翻炒至斷生。

5. 勾芡：

   • 倒入適量水澱粉，快速翻炒至湯汁濃稠即可。

6. 出鍋：

   • 裝盤後即可享用。

小貼士：

• 竹筍焯水可以去除澀味，使口感更佳。
• 如果喜歡清淡口味，可以少放老抽，突出竹筍的清香。
• 可以根據個人喜好加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或木耳。

油夢筍做法簡單，營養豐富，適合家庭日常烹飪。