「水宿風餐」描述的是一種漂泊不定的生活狀態，類似於「風餐露宿」。在十二生肖中，老鼠常常與漂泊、流浪的形象聯繫在一起。老鼠在夜間活動，四處覓食，居無定所，這種生活習性恰好符合「水宿風餐」所表達的意思。因此，謎底是「鼠」。