杏汁白肺湯陳夢因

杏汁白肺湯是一道傳統的中式湯品，主要材料包括豬肺、杏仁和其他藥材，具有潤肺止咳、滋補養生的功效。陳夢因是香港著名的飲食文化專家，對傳統粵菜和中式湯水有深入研究，曾在其著作中提及這道湯品的製作方法與食療價值。

杏汁白肺湯的製作步驟如下：

1. 準備材料：豬肺一副、南杏（甜杏仁）適量、北杏（苦杏仁）少量、無花果、陳皮、薑片等。
2. 處理豬肺：將豬肺徹底清洗乾淨，去除血水和雜質，切成小塊後焯水去腥。
3. 煮湯：將豬肺、杏仁、無花果、陳皮和薑片放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時。
4. 調味：湯煮好後，根據個人口味加入少許鹽調味即可。

這道湯品適合秋冬乾燥季節飲用，尤其適合肺燥咳嗽、氣虛體弱的人士。陳夢因在其著作中強調了湯水的食療作用，並提倡根據季節和體質選擇合適的湯品，以達到養生保健的效果。