夢蒸發糕

夢蒸發糕是一種傳統的中式甜點，以其鬆軟的口感和獨特的香氣而受到喜愛。製作夢蒸發糕的過程相對簡單，但需要一定的技巧來確保其蓬鬆和細膩的質地。

首先，準備主要材料：低筋麵粉、雞蛋、白糖、牛奶和泡打粉。將雞蛋打入碗中，加入白糖，用打蛋器攪打至顏色變淺、體積膨脹。接著，緩緩加入牛奶，繼續攪拌均勻。然後，篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌至無乾粉狀態，注意不要過度攪拌，以免麵糊起筋，影響成品的鬆軟度。

將拌好的麵糊倒入預先準備好的蒸模中，注意不要倒滿，留出一定的空間供麵糊膨脹。將蒸模放入已燒開的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，用中火蒸約15-20分鐘。蒸製過程中，避免頻繁開蓋，以免蒸汽流失，影響發糕的膨脹。

蒸好後，用牙籤插入發糕中心，若牙籤乾淨無粘附物，即表示發糕已熟。關火後稍等片刻再開蓋，以防發糕因溫差過大而塌陷。最後，將夢蒸發糕從蒸模中取出，稍涼後即可享用。

夢蒸發糕的口感輕盈，甜而不膩，非常適合作為下午茶點心或早餐。其製作過程雖然簡單，但每一個步驟都需要細心操作，才能確保最終的成品達到理想的效果。