夢白糕製法

夢白糕是一種傳統的中式糕點，以其潔白如雪、口感綿軟而聞名。以下是夢白糕的基本製作方法：

材料：

• 糯米粉：200克
• 粘米粉：50克
• 白糖：100克
• 清水：300毫升
• 椰漿（可選）：50毫升
• 食用油：適量（用於塗抹模具）

製作步驟：

1. 混合粉類： 將糯米粉和粘米粉混合均勻，過篩備用。

2. 製作糖水： 將白糖加入清水中，加熱攪拌至糖完全溶解。如果喜歡椰香味，可以加入椰漿一同煮沸。

3. 調粉漿： 將煮好的糖水稍微冷卻後，慢慢倒入混合好的粉類中，邊倒邊攪拌，直至形成均勻的粉漿。

4. 蒸製： 將粉漿倒入預先塗抹了食用油的模具中，放入蒸鍋中，大火蒸約20-30分鐘，直到糕體完全熟透。

5. 冷卻脫模： 蒸好的夢白糕取出後，放置冷卻至室溫，然後輕輕脫模。

6. 切塊食用： 將冷卻後的夢白糕切成小塊，即可食用。

小貼士：

• 蒸製時可以在模具上覆蓋一層保鮮膜或錫紙，防止水汽滴入影響口感。
• 夢白糕的口感可以根據個人喜好調整，喜歡更軟糯的可以增加糯米粉的比例，喜歡稍硬的可以增加粘米粉的比例。
• 如果想要更豐富的口味，可以在糕體中加入紅豆沙、芝痲等餡料。

夢白糕製作簡單，口感細膩，是中式糕點中的經典之作。