夢幻紫甘藍手搟涼面

夢幻紫甘藍手擀涼麵是一道結合了創意與傳統的麵食。其獨特之處在於將紫甘藍的天然色素融入麵團中，使麵條呈現出夢幻般的紫色，既美觀又富有營養。以下是製作步驟：

材料：

• 麵粉 300克
• 紫甘藍 100克
• 清水 適量
• 鹽 少許
• 食用油 少許

配料（根據個人喜好選擇）：

• 黃瓜絲
• 胡蘿蔔絲
• 雞蛋絲
• 花生碎
• 香菜
• 蒜泥
• 辣椒油
• 醬油
• 香醋
• 芝痲醬

製作步驟：

1. 紫甘藍榨汁
   將紫甘藍洗淨切塊，放入榨汁機中榨汁。過濾掉渣滓，留下純淨的紫甘藍汁。

2. 和面
   將麵粉倒入大碗中，加入少許鹽，慢慢倒入紫甘藍汁，邊倒邊攪拌，直到麵粉成絮狀。然後用手揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒發30分鐘。

3. 擀麵
   將醒好的麵團放在案板上，撒少許乾麵粉防粘。用擀麵杖將麵團擀成薄片，厚度約2-3毫米。然後將面片摺疊，切成細條，抖散備用。

4. 煮麵
   鍋中加水燒開，放入少許鹽和食用油，將麵條放入煮熟。撈出後過涼水，瀝乾備用。

5. 調製配料
   將黃瓜、胡蘿蔔切絲，雞蛋攤成薄餅後切絲。蒜泥、辣椒油、醬油、香醋、芝痲醬等調料按個人口味調製成蘸料。

6. 裝盤
   將涼麵放入盤中，擺上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、雞蛋絲等配料，淋上調好的蘸料，撒上花生碎和香菜即可。

特點：

• 紫甘藍富含花青素，具有抗氧化作用，麵條顏色夢幻，營養豐富。
• 涼麵口感清爽，適合夏季食用，搭配豐富的配料和調料，味道層次豐富。

這道夢幻紫甘藍手擀涼麵不僅視覺上吸引人，還能滿足味蕾的需求，是一道兼具創意與美味的佳肴。