夢幻廚房在我家自製貢丸

夢幻廚房在我家：自製貢丸

材料：

• 豬後腿肉：500克（肥瘦比例2:8）
• 鹽：10克
• 糖：15克
• 白鬍椒粉：1/4茶匙
• 五香粉：1/8茶匙（可省略）
• 蒜粉：1/8茶匙（可省略）
• 冰塊：50克
• 木薯粉：20克
• 冰水：50毫升

步驟：

1. 準備工作： 將豬肉切小塊，放入冷凍庫冷凍約30分鐘至稍微結凍。冰塊敲碎備用。
2. 絞肉： 將冷凍過的豬肉放入絞肉機中絞成細肉末。
3. 調味： 將鹽、糖、白鬍椒粉、五香粉和蒜粉加入肉末中，攪拌均勻。
4. 攪打： 將肉末放入攪拌機中，分次加入冰塊和冰水，攪打至肉末呈現黏稠狀，並有明顯的彈性。
5. 加入木薯粉： 加入木薯粉，繼續攪打至肉末完全吸收，呈現光滑細緻的狀態。
6. 擠丸子： 將肉末放入擠花袋中，在溫水中擠出丸子形狀。
7. 煮丸子： 將丸子放入微滾的水中，煮至丸子浮起即可撈出。

小撇步：

• 豬肉選擇新鮮的後腿肉，肥瘦比例2:8，口感最佳。
• 肉末攪打時，冰塊和冰水要分次加入，避免肉末溫度過高，影響口感。
• 攪打至肉末呈現黏稠狀，並有明顯的彈性，是製作成功貢丸的關鍵。
• 煮丸子時，水溫不要過高，保持微滾的狀態即可，避免丸子煮散。

夢幻廚房在我家，你也可以輕鬆做出美味貢丸！

變化：

• 可以加入香菇、荸薺等食材，增加口感和風味。
• 可以將貢丸油炸，做成炸貢丸，別有一番風味。

享受自製貢丸的美味吧！