夢幻廚房在我家影音食譜炸排骨

夢幻廚房在我家:影音食譜之炸排骨

準備材料:

  • 豬里肌肉排:4片 (約1.5公分厚)
  • 蒜頭:5瓣 (拍碎)
  • 薑:1小塊 (切片)
  • 醬油:2大匙
  • 米酒:1大匙
  • 糖:1小匙
  • 五香粉:1/2小匙
  • 白鬍椒粉:1/4小匙
  • 蛋:1顆
  • 地瓜粉:適量
  • 油:適量 (炸排骨用)

醃料製作:

  1. 將蒜頭拍碎、薑切片備用。
  2. 取一個大碗,放入豬里肌肉排,加入醬油、米酒、糖、五香粉、白鬍椒粉、蒜頭和薑片。
  3. 用手將所有材料抓勻,確保每片肉排都均勻沾附醃料。
  4. 蓋上保鮮膜,放入冰櫃冷藏醃製至少2小時,建議醃製過夜更入味。

炸排骨步驟:

  1. 將醃好的肉排從冰櫃取出,回溫至室溫。
  2. 取一個盤子,倒入適量地瓜粉。
  3. 將肉排兩面均勻沾裹地瓜粉,並輕拍掉多餘的粉。
  4. 取一個深鍋,倒入足夠的油,加熱至170度C。
  5. 將沾好粉的肉排放入油鍋中,中火炸至兩面金黃酥脆,約5-6分鐘。
  6. 撈起炸好的排骨,放在廚房紙巾上吸除多餘油脂。
  7. 將排骨切塊,即可享用。

影音食譜小撇步:

  • 醃製肉排時,可以用刀背稍微拍打肉排,讓肉質更軟嫩。
  • 炸排骨時,油溫要控制好,太高溫容易外焦內生,太低溫則會吸油過多。
  • 炸好的排骨可以搭配胡椒鹽、椒鹽粉或蒜蓉醬油一起食用,風味更佳。

夢幻廚房在我家,輕鬆做出美味炸排骨!

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