夢幻廚房在我家影音食譜炸排骨
夢幻廚房在我家:影音食譜之炸排骨
準備材料:
- 豬里肌肉排:4片 (約1.5公分厚)
- 蒜頭:5瓣 (拍碎)
- 薑:1小塊 (切片)
- 醬油:2大匙
- 米酒:1大匙
- 糖:1小匙
- 五香粉:1/2小匙
- 白鬍椒粉:1/4小匙
- 蛋:1顆
- 地瓜粉:適量
- 油:適量 (炸排骨用)
醃料製作:
- 將蒜頭拍碎、薑切片備用。
- 取一個大碗,放入豬里肌肉排,加入醬油、米酒、糖、五香粉、白鬍椒粉、蒜頭和薑片。
- 用手將所有材料抓勻,確保每片肉排都均勻沾附醃料。
- 蓋上保鮮膜,放入冰櫃冷藏醃製至少2小時,建議醃製過夜更入味。
炸排骨步驟:
- 將醃好的肉排從冰櫃取出,回溫至室溫。
- 取一個盤子,倒入適量地瓜粉。
- 將肉排兩面均勻沾裹地瓜粉,並輕拍掉多餘的粉。
- 取一個深鍋,倒入足夠的油,加熱至170度C。
- 將沾好粉的肉排放入油鍋中,中火炸至兩面金黃酥脆,約5-6分鐘。
- 撈起炸好的排骨,放在廚房紙巾上吸除多餘油脂。
- 將排骨切塊,即可享用。
影音食譜小撇步:
- 醃製肉排時,可以用刀背稍微拍打肉排,讓肉質更軟嫩。
- 炸排骨時,油溫要控制好,太高溫容易外焦內生,太低溫則會吸油過多。
- 炸好的排骨可以搭配胡椒鹽、椒鹽粉或蒜蓉醬油一起食用,風味更佳。
夢幻廚房在我家,輕鬆做出美味炸排骨!