夢卡朵焦香巴斯克乳酪蛋糕

夢卡朵焦香巴斯克乳酪蛋糕是一款源自西班牙巴斯克地區的經典甜點，以其獨特的焦香外層和濃郁的乳酪內餡而聞名。這款蛋糕的製作過程相對簡單，但需要精確的烘焙技巧來達到外層焦香、內層柔軟的效果。

製作步驟：

1. 準備材料：

   • 奶油乳酪 500克
   • 細砂糖 150克
   • 雞蛋 3個
   • 蛋黃 1個
   • 鮮奶油 200毫升
   • 低筋麵粉 20克
   • 香草精 1茶匙

2. 預熱烤箱：

   • 將烤箱預熱至220°C。

3. 混合乳酪和糖：

   • 在一個大碗中，將奶油乳酪和細砂糖混合，用電動打蛋器攪拌至順滑。

4. 加入雞蛋：

   • 逐個加入雞蛋和蛋黃，每次加入後都要充分攪拌均勻。

5. 加入鮮奶油和香草精：

   • 倒入鮮奶油和香草精，繼續攪拌至完全混合。

6. 篩入麵粉：

   • 將低筋麵粉過篩後加入乳酪混合物中，輕輕攪拌至無乾粉狀態。

7. 倒入模具：

   • 將混合物倒入已鋪好烘焙紙的圓形蛋糕模具中。

8. 烘焙：

   • 將模具放入預熱好的烤箱中，烘焙約25-30分鐘，直到蛋糕表面呈現深金黃色。

9. 冷卻：

   • 烘焙完成後，將蛋糕從烤箱中取出，放置在冷卻架上完全冷卻。

10. 冷藏：

    • 將冷卻後的蛋糕放入冰櫃冷藏至少4小時，最好過夜，以便蛋糕更加緊實。

小貼士：

• 蛋糕表面的焦香是這款甜點的特色，因此烘焙時不要害怕讓蛋糕表面顏色稍深。
• 冷藏後的蛋糕口感更佳，乳酪的濃郁味道會更加突出。

夢卡朵焦香巴斯克乳酪蛋糕不僅是一款美味的甜點，也是家庭聚會或節日慶典中的完美選擇。它的獨特風味和簡單製作過程使其成為許多烘焙愛好者的心頭好。