夢卡朵戚風

夢卡朵戚風（Mocha Chiffon Cake）是一種結合了咖啡和朱古力風味的戚風蛋糕。戚風蛋糕以其輕盈、鬆軟的質地而聞名，而夢卡朵戚風則在傳統戚風蛋糕的基礎上，加入了咖啡和可可粉，賦予蛋糕濃郁的咖啡香氣和朱古力風味。

製作夢卡朵戚風的主要材料：

1. 蛋黃糊部分：

   • 蛋黃
   • 細砂糖
   • 植物油
   • 牛奶
   • 低筋麵粉
   • 可可粉
   • 即溶咖啡粉

2. 蛋白霜部分：

   • 蛋白
   • 細砂糖
   • 檸檬汁或白醋（穩定蛋白霜）

製作步驟：

1. 蛋黃糊製作：

   • 將蛋黃和細砂糖混合攪拌至顏色變淺。
   • 加入植物油和牛奶，攪拌均勻。
   • 篩入低筋麵粉、可可粉和即溶咖啡粉，輕輕拌勻至無顆粒。

2. 蛋白霜製作：

   • 將蛋白打至起泡，加入檸檬汁或白醋。
   • 分次加入細砂糖，打發至硬性發泡（蛋白霜呈現光澤且能拉出尖角）。

3. 混合蛋黃糊與蛋白霜：

   • 將蛋白霜分次加入蛋黃糊中，以切拌方式輕輕拌勻，避免消泡。

4. 烘烤：

   • 將麵糊倒入戚風蛋糕模具中，輕輕震動幾下以去除氣泡。
   • 放入預熱好的烤箱，以160-170°C烘烤約40-50分鐘。

5. 冷卻與脫模：

   • 出爐後立即倒扣冷卻，待完全冷卻後再脫模。

特點：

夢卡朵戚風蛋糕結合了咖啡的苦香與朱古力的濃郁，口感輕盈綿密，適合搭配咖啡或茶一起享用。由於戚風蛋糕不含奶油，熱量相對較低，是一款深受喜愛的甜點。

小貼士：

• 即溶咖啡粉可以根據個人口味調整用量，喜歡濃郁咖啡風味的人可以多加一些。
• 烘烤時避免頻繁開烤箱門，以免影響蛋糕膨脹。
• 脫模時可用小刀沿模具邊緣輕輕劃一圈，幫助蛋糕脫離模具。

夢卡朵戚風蛋糕不僅適合家庭烘焙，也是咖啡廳或甜點店的熱門選擇，深受咖啡愛好者和甜點迷的喜愛。