夢卜炆牛腩
夢卜炆牛腩是一道經典的中式家常菜，結合了牛腩的濃郁肉香與蘿蔔的清甜，口感豐富，適合配飯或單獨享用。以下是這道菜的簡易做法：
材料
- 牛腩：500克
- 白蘿蔔：1根（約300克）
- 薑片：3-4片
- 蒜頭：3瓣
- 八角：1-2顆
- 桂皮：1小段
- 香葉：1-2片
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 冰糖：適量
- 清水：適量
- 鹽：適量
- 蔥段：少許（裝飾用）
做法
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處理牛腩
牛腩切塊後，放入冷水中焯水，加入薑片和料酒去腥，煮至沸騰後撈出，沖洗乾淨備用。 -
炒香配料
熱鍋加油，放入薑片、蒜頭、八角、桂皮和香葉爆香，再加入牛腩塊翻炒均勻。 -
調味燜煮
加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至牛腩均勻上色。倒入適量清水（需蓋過牛腩），大火煮開後轉小火燜煮約1小時，至牛腩軟爛。 -
加入蘿蔔
白蘿蔔去皮切塊，加入鍋中與牛腩一同燜煮，約20-30分鐘，至蘿蔔軟爛入味。 -
收汁調味
最後開大火收汁，加入適量鹽調味，撒上蔥段即可上桌。
小貼士
- 牛腩可選擇帶筋的部分，口感更佳。
- 蘿蔔切塊後可先焯水，去除苦澀味。
- 喜歡辣味的朋友，可加入少許辣椒或花椒增添風味。
這道菜色香味俱全，牛腩軟嫩多汁，蘿蔔吸收了湯汁的精華，入口即化，是一道適合全家享用的暖心料理。