卡士達醬做法夢幻廚房

卡士達醬（Custard Cream）是一種經典的甜點醬料，常用於填充泡芙、蛋糕或搭配水果等。以下是夢幻廚房風格的卡士達醬做法，步驟簡單且成品口感滑順香濃。

材料：

• 牛奶 250ml
• 蛋黃 3個
• 細砂糖 50g
• 低筋麵粉 15g
• 玉米澱粉 10g
• 香草精 1茶匙（或香草莢半根）
• 無鹽奶油 15g（可選，增加光澤與香氣）

做法：

1. 準備蛋黃糊
   將蛋黃與細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌至顏色變淡且質地蓬鬆。接著加入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒。

2. 加熱牛奶
   將牛奶倒入小鍋中，加入香草精（或刮出香草莢的籽一同加熱），用中小火加熱至邊緣冒小泡泡即可，不要煮沸。

3. 混合蛋黃糊與牛奶
   將加熱後的牛奶緩緩倒入蛋黃糊中，同時不斷攪拌，避免蛋黃因高溫結塊。混合均勻後，將液體倒回鍋中。

4. 煮製卡士達醬
   用中小火加熱混合液，並持續用打蛋器攪拌，直到醬料變濃稠且能均勻覆蓋在打蛋器上。注意火候，避免底部燒焦。

5. 加入奶油（可選）
   關火後，加入無鹽奶油攪拌至融化，這樣可以讓卡士達醬更加滑順且有光澤。

6. 冷卻與保存
   將煮好的卡士達醬倒入乾淨的容器中，表面貼上一層保鮮膜（防止結皮），放入冰櫃冷藏至少1小時即可使用。

小貼士：

• 如果喜歡更濃郁的口感，可以將牛奶換成一部分鮮奶油。
• 卡士達醬冷藏後會變得更濃稠，使用前可稍微攪拌恢復滑順質地。
• 可根據喜好加入可可粉、抹茶粉等，變化出不同風味的卡士達醬。

這款卡士達醬非常百搭，無論是搭配甜點還是單獨享用，都能帶來夢幻般的味覺體驗！