南瓜戚風水果蛋糕

南瓜戚風水果蛋糕是一款結合了南瓜的香甜和水果清新的美味甜點。它不僅口感鬆軟，還富含營養，適合作為下午茶或節日的特別甜點。以下是製作南瓜戚風水果蛋糕的詳細步驟：

材料：

• 戚風蛋糕部分：

  • 低筋麵粉：100克
  • 南瓜泥：100克
  • 雞蛋：4個（蛋白和蛋黃分離）
  • 細砂糖：80克
  • 牛奶：50毫升
  • 植物油：50毫升
  • 泡打粉：1茶匙
  • 鹽：少許

• 裝飾部分：

  • 鮮奶油：200毫升
  • 細砂糖：20克
  • 各種水果：如草莓、藍莓、獼猴桃、芒果等

製作步驟：

1. 準備南瓜泥：

   • 將南瓜去皮切塊，蒸熟後壓成泥，放涼備用。

2. 製作蛋黃糊：

   • 將蛋黃與30克細砂糖混合，攪拌均勻。
   • 加入植物油和牛奶，繼續攪拌至完全融合。
   • 加入南瓜泥，攪拌均勻。
   • 篩入低筋麵粉和泡打粉，輕輕翻拌至無乾粉狀態。

3. 打發蛋白：

   • 將蛋白放入乾淨無油的容器中，加入少許鹽。
   • 用電動打蛋器打發至出現粗泡，分三次加入剩餘的50克細砂糖，打發至硬性發泡（提起打蛋器時蛋白呈直立尖角狀）。

4. 混合麵糊：

   • 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻。
   • 再將混合好的麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌至均勻。

5. 烘烤：

   • 將麵糊倒入戚風蛋糕模具中，輕輕震出氣泡。
   • 放入預熱至170℃的烤箱中，烤約40-45分鐘，直到蛋糕表面金黃且用牙籤插入蛋糕中心取出時乾淨無粘附。
   • 烤好後取出，倒扣放涼，待完全冷卻後脫模。

6. 裝飾蛋糕：

   • 將鮮奶油加入20克細砂糖，打發至硬性發泡。
   • 將蛋糕橫向切成兩片，中間抹上一層奶油，鋪上切好的水果。
   • 蓋上另一片蛋糕，表面均勻塗抹奶油，用水果進行裝飾。

7. 完成：

   • 將裝飾好的蛋糕放入冰櫃冷藏1-2小時，使奶油更加穩定。

小貼士：

• 南瓜泥的濕度不同，可以根據實際情況調整牛奶的用量。
• 水果可以根據個人喜好選擇，建議使用新鮮且色彩豐富的水果，既美觀又美味。

南瓜戚風水果蛋糕不僅外觀誘人，口感更是細膩柔軟，南瓜的香甜與水果的清新完美結合，是一款適合家庭聚會或節慶場合的甜點。