千層蛋糕食譜夢色糕點師

千層蛋糕，又稱Mille Crêpe，是一種由多層薄餅和奶油交替堆疊而成的法式甜點。以下是製作千層蛋糕的基本步驟：

材料：

• 雞蛋 3個
• 牛奶 500毫升
• 低筋麵粉 200克
• 糖粉 50克
• 黃油 50克（融化）
• 香草精 幾滴
• 鮮奶油 300毫升
• 砂糖 30克（用於打發奶油）

步驟：

1. 製作薄餅：

   • 在一個大碗中，將雞蛋和糖粉混合均勻。
   • 慢慢加入牛奶，繼續攪拌。
   • 篩入低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒。
   • 加入融化的黃油和香草精，攪拌均勻。
   • 將麵糊過篩，確保沒有顆粒，然後靜置30分鐘。

2. 煎制薄餅：

   • 預熱不粘平底鍋，用小火加熱。
   • 倒入適量的麵糊，迅速旋轉鍋子使麵糊均勻鋪開。
   • 煎至邊緣微微翹起，表面有小氣泡時翻面，繼續煎至另一面金黃。
   • 重複以上步驟，直到所有麵糊用完，得到多張薄餅。

3. 打發奶油：

   • 將鮮奶油和砂糖混合，用電動打蛋器打發至硬性發泡。

4. 組裝蛋糕：

   • 取一張薄餅放在盤子上，均勻塗抹一層打發好的奶油。
   • 疊加另一張薄餅，再次塗抹奶油。
   • 重複以上步驟，直到所有薄餅用完，最上層可以不塗奶油。
   • 輕輕按壓蛋糕頂部，使其平整。

5. 裝飾與冷藏：

   • 可以在蛋糕頂部撒上糖粉，或用水果、朱古力等進行裝飾。
   • 將蛋糕放入冰櫃冷藏至少2小時，使其定型。

小貼士：

• 煎薄餅時，火候不宜過大，以免煎糊。
• 每層奶油的厚度要均勻，這樣切出來的蛋糕才會層次分明。
• 冷藏後的千層蛋糕口感更佳，奶油更加穩定。

按照以上步驟，你就可以製作出一款美味的千層蛋糕了。享受你的烘焙時光吧！