怎樣設定櫃檯

櫃檯的後方必須是牆壁，不可有讓人走動的通道。若是玻璃帷幕牆的大樓，櫃檯的下方卻正好是玻璃，則應把這一面的玻璃加以遮蓋，如裝窗簾，或用裝飾板遮起來。

櫃檯高度也要適中，過高有拒人於外的感覺，過低有不安全感。適當的高度可在80?120厘米之間。

櫃檯內不可有電爐、咖啡壺之類的電器，古說易生災難及口舌，其實是櫃檯處一定會有現金和財簿，萬一發生火災，首先被波及，當然不好。

放錢的保險柜應隱秘，不可擺著讓大家看，以免漏財。但小額的收銀機就不受此限，

因為當天打烊結賬後，就將收入保險柜了，比較重要的是保險柜。

餐飲業進門處的櫃檯旁，不可設有水龍頭和洗涮間，否則會漏財。